伊甸綠洲的沙律

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生吃蔬果的藝術

蔬菜沙律,我們稱之為「生吃蔬果的藝術」。材料質素、蔬果配搭、料理過程、醬料製作,都有學問,也有我們一份執著。
按國際糧農組織統計,人體必需的90%維生素C、60%維生素A,都來自蔬菜。蔬菜中有十五種抗癌成份:

葉綠素

維生素C

干擾素誘生劑

維生素D

多量硫化合

膳食纖維

β-谷固醇

大蒜素

澱粉酶

多元酸人蔘萜三醇

番茄紅素

多種微量元素

β-胡蘿蔔素

多醣類物質
維生素B群

 

烹調蔬菜,無論炒、焗、烤、炸,多少都會破壞其中的維生素和礦物質等營養成份。有實驗研究,煮菜過程中會損失50%至70%維生素C和90%左右葉酸,油炸過程會損失大約50%維生素E。酵素及干擾素誘生劑等都會因高溫而破壞。生吃蔬菜,最能保留蔬菜的營養價值。

健康沙律的兩大元素

無化學農藥
清潔的沙律菜

健康美味
的沙律醬

蔬菜沙律有兩大健康元素:無化學農藥清潔的沙律菜及健康美味的沙律醬。

但是,坊間的沙律醬含高脂肪、高熱量,還有其他添加劑,沙律醬反而成為健康的高危陷阱。 伊甸綠洲選用各種有機蔬菜。處理時,會用過濾水及純水清洗乾淨,確保沙律菜清潔衛生。 我們悉心炮製自家沙律醬料,選用有機堅果製作成沙律醬,以有機黑醋調製美味的黑醋沙律汁。我們的調味料,則選用有機橄欖油、有機椰子油、有機原蔗糖、各款有機香草、喜瑪拉雅山岩鹽、天然的胺基酸醬油。 高質素的沙律醬料,配合有機無化學農藥的蔬菜,將蔬菜沙律的營養及美味推至一個新層次。