伊甸綠洲的甜品

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甜品──令人愛恨交纏

愛甜品,因它使我們感受快樂。糖分使胰島素快速增加,促進血清素形成,而血清素會使人心情愉悅。 恨甜品,因它糖分高、熱量高,多含反式脂肪,是導致肥胖、心血管疾病和糖尿病等都市病的元兇之一。 其實,糖是普遍存在食物中的一種碳水化合物,是最容易轉化成能量的營養素,也是大腦主要能量來源。腦細胞跟其他細胞不同,專挑葡萄糖,無法依靠其他形式能量(如脂肪或蛋白質)。中醫認為,糖,有解毒止痛的功效。 故此,最重要是有節制地攝取優質的糖。世界衛生組織建議,每日糖分攝取量為總熱量的5%至10%;換算成量,約為25至50公克。過剩的糖會轉化為脂肪,積存體內。以營養角度看,不管哪一種糖,過量就會對身體構成沉重負擔! 甜品,切勿加入精製漂白的糖、飽和脂肪和反式脂肪。來自天然食物的糖,遠比化學合成製造的更具營養,這是千古不變的挑選準則。

伊甸綠洲的甜品

我們按這原則,製作甜品:有機芝麻糊、香蕉雪糕、紫薯撻、慕絲、有機蛋糕等。以紫薯撻為例,我們絕不使用牛油、酥油。撻底改用杏仁及椰棗製作。不用烘焗,卻有撻的口感。 紫薯蓉選用紫薯、杏仁米奶、龍舌蘭蜜,升糖指數只有27。根據醫院管理局營養資訊中心指引,升糖指數數值(GI值)低於55,屬低升糖指數。 有人說,與生俱來,人就愛吃甜食。偶爾吃一些優質甜品,是使我們腦袋愉悅的樂事。 攝取糖分,要適可而止;要吃甜品,就要挑美味而優質的來吃。